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Esta é uma sobremesa leve e deliciosa.

1 xícara (chá) + 16 colh. (sopa ) de açúcar
8 claras
1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) do açúcar  e leve ao fogo, mexendo por cinco minutos ou até caramelizar. Espalhe a calda em uma fôrma de buraco no meio e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante aos poucos, batendo até ponto de suspiro. Acrescente as raspas de limão e misture. Despeje na fôrma e alise com uma colher. Bata a fôrma sobre a pia para eliminar bolhas de ar e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe amornar, leve à geladeira por 3 horas, desenforme e sirva.