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Sempre delicioso, esta receita fica ainda melhor com as castanhas.

2 ovos
4 gemas
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
200ml de leite de coco
50g de coco ralado, úmido e adoçado
50g de castanha-do-pará

Em uma panela misture os ovos, o coco e a castanha-do-pará picada. Em outra panela, ferva o açúcar e o leite de coco, para formar uma calda.

Deixe esfriar um pouco e acrescente à mistura anterior. Unte forminhas com manteiga sem sal e polvilhe com bastante açúcar, preencha-as com a massa até o topo. Leve em banho-maria ao forno a 200°C (quente) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Desenforme bem frio, de preferência no dia seguinte.

Dica: Nunca desenforme o quindim quente, porque o doce pode quebrar e perder o brilho. Não use margarina ao invés da manteiga para untar as forminhas, a margarina vai alterar o sabor e o brilho do quindim.