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Esta mousse é uma ótima idéia para os dias mais quentes. Leve e saborosa.

3 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 caixas de pó para gelatina sabor tangerina
2 claras
3 colh. (sopa) de açúcar
Casca de 1 tangerina cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de polpa de tangerina
1/2 xícara (chá) de suco de tangerina concentrado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colh. (sopa) de água
2 colh. (sopa) de iogurte natural
Raspas de casca de tangerina para decorar

Ferva 1 e 1/2 xícaras da água e misture com a gelatina de tangerina até dissolver. Adicione a água restante fria e coloque em taças individuais enchendo cada uma pela metade. Leve ao congelador por 20 minutos. Bata as claras em neve com o açúcar até formar um merengue e reserve.

Coloque as cascas de tangerina em uma panela com água e leve ao fogo médio por 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra e passe as cascas em água fria. Escorra novamente e deixe secar em papel absorvente. Reserve.

No liquidificador, bata a polpa de tangerina com o suco de tangerina até obter um purê. Passe por uma peneira e transfira para uma tigela. Misture a gelatina incolor com a água derreta em banho maria. Acrescente ao purê de tangerina a gelatina dissolvida, o iogurte, a casca de tangerina reservada e misture delicadamente as claras batidas em neve e reservadas. Coloque porções sobre a gelatina já distribuída nas taças e leve à geladeira por 3 horas.

Decore com fatias de tangerina e sirva.