Milanesa de Berinjela
Este canapé é surpreendente. Saboroso e diferente.
2 berinjelas
200g de farinha de rosca
2 dentes de alho picados
3 ovos
2 colh. (sopa) de salsinha picada
20 fatias de baguete
300g de queijo mussarela
3 tomates cortados em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar e untar
Para polvilhar
Salsinha picada (quantidade necessária)
Alho picado a gosto
Retire as extremidades das berinjelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Mergulhe-as durante alguns segundos em água fervente com sal. Escorra e reserve.
Misture a farinha de rosca, o alho e a salsinha. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Passe as rodelas na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
Frite-as no óleo quente até ficarem douradas. Escorra sobre papel toalha e reserve.
Coloque as fatias de pão em uma fôrma untada e, por cimadelas, rodelas de berinjela.
Distribua lâminas de mussarela sobre elas. Acomode rodelas de tomate sobre o recheio e polvilhe salsinha e alho. Leve ao forno quente até o queijo derreter.Sirva na hora.
