Croquete de Batata com Manjericão, Pimentão e Queijo Fresco
Este é um sabor diferente e irresistível para o croquete.
750g de batatas
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 pimentão vermelho picado e refogado
150g de queijo fresco
100g de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Óleo para fritar
Cozinhe as batatas com casca em água abundante, qté ficarem macias. Retire,escorra, descasque e esprema formando um purê. Adicione um ovo. Misture. Acrescente o fermento em pó.
Junte o pimentão e o manjericão e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
Pegue pequenas porções e achate com as mãos. Coloque Uma folha de manjericão no centro. Coloquwe um cubo de queijo fresco e feche de maneira que cubra todo o queijo.
Passe os croquetes no resto dos ovos batidos e temperaos com sal e pimenta.
Passe na farinha de rosca e frite até ficarem dourados. Decore com folhas de manjericão e pimentão vermelho cortado em cubos.
