TiaWeb

Este é um prato muito diferente e saboroso.

Quibe
1 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
2 xícaras (chá) rasas de trigo fino lavado
1/2 cebola
3 folhas de hortelã picadas
Sal e pimenta síria a gosto
2 colh. (sopa) de manteiga gelada em cubinhos

Coalhada
1 litro de coalhada
1 clara
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto

Tempere a carne com o sal e a pimenta, e passe-a no processador.
Misture a carne com o trigo e torne a passar no processador, com o restante dos temperos. Com as mãos molhadas, modele pequenos quibes. Faça um furo na extremidade e ponha um cubinho de manteiga no centro. Feche os quibes e reserve.

Misture a coalhada com a clara crua e a farinha. Passe por uma peneira e leve ao fogo sem parar de mexer, até ferver. Reserve. Aqueça a manteiga, e refogue o alho e o sal. Junte a coalhada cozida e deixe ferver por dois minutos, sem parar de mexer. Acrescente os quibes e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione a hortelã e sirva.