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Esta receita, muito saudável e gostosa, faz muito sucesso com as crianças.

1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
500ml de água fervente
2 xícaras (chá) de ricota amassada com um garfo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de hortelã picada.
 
Em uma tigela, coloque o trigo e cubra com a água fervente. Deixe por 1 hora. Depois escorra bem, apertando com as mãos. Junte a ricota e todos os outros ingredientes formando uma massa. Modele pequenos hambúrgeres (cerca de 0,5cm de espessura e 6cm de diâmetro).
Em uma frigideira untada, grelhe os hambúrgeres em fogo médio, dourando dos dois lados. Sirva quente com o molho.

Molho

1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água
1 pote (200ml) de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de hortelã picada
 
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola. Reserve.
No liquidificador, coloque o iogurte e adicione o amido de milho dissolvido na água. Bata até ficar homogêneo. Acrescente à panela com a cebola e volte ao fogo, mexendo até engrossar. Depois junte a hortelã. Conserve quente até a hora de servir.