Cozido de Feijão Branco com Carneiro
Para variar o seu feijão com arroz, faça esta receita. É fácil e deliciosa.
250g de feijão branco
450g de carne de carneiro cortada em cubos de 2cm
100g de bacon cortado em cubos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 colh. (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 lata (400g) de tomate pelado
4 xícaras (chá) de água
200g de cenoura cortadaem rodelas de 0,5cm
1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada (155g)
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Em uma panela de pressão, coloque o feijão e 2 e 1/2 xícaras (chá) de água (600ml), tampe e ferva em fogo alto. Reduza para fogo baixo e cozinhe o feijão até ficar macio (cerca de 25 minutos). Coloque a panela sob água fria corrente e deixe sair toda a pressão. Abra a panela, escorra o caldo e reserve o feijão.
Em uma panela grande, em fogo alto, refogue a carne de carneiro, o bacon, a cebola, o alho, o sal e a pimenta no óleo, mexendo às vezes, até a carne ficar dourada (cerca de 15 minutos). Regue com o vinho, raspando o fundo da panela com uma colher de pau até evaporar (cerca de 5 minutos).
Acrescente o feijão reservado, o tomate e 3 xícaras (chá) de água. Cozinhe até ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 1 hora e 20 minutos).
Adicione a cenoura, regue com a água restante e cozinhe até a cenoura ficar macia (cerca de 10 minutos). Junte a ervilha, a salsinha e a cebolinha verde, misture e cozinhe até a ervilha ficar macia (cerca de 10 minutos). Passe para uma tigela e sirva.
