TiaWeb

Esta massa é realmente especial, fica sequinha e crocante e recebe um toque brasileiro no recheio.

Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água (360ml)
2 colh. (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
3 colh. (chá) de azeite
4 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (570g)

Recheio

1/2 xícara (chá) de molho de tomate
3 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa (300g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de mussarela de búfala bem picada (300g)
2 e 3/4 xícaras (chá) de presunto cozido bem picado (440g)
2/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado (100g)
1 e 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de tomate seco cortado (200g) para decorar

Massa: Num recipiente redondo dissolva o fermento em 1/3 xícara (chá) de água. Junte o sal, o açúcar e o azeite e misture bem com uma colher de pau. Adicione metade da farinha e mexa. Vá acrescentado o restante da farinha e da água, aos poucos, até a massa ficar homogênea e não grudar no recipiente.
Divida a massa em duas bolas e disponha-as numa assadeira de 30x45cm polvilhada com farinha. Cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 50 minutos). Para verificar se a massa já pode ser aberta, faça uma bolinha com ela e coloque-a num copo com água; se subir, estará crescida.
Pré-aqueça o forno a 280º (bem quente).
Sobre uma superfície lisa, abra com um rolo cada porção de massa em formato oval (cerca de 40cm de comprimento por 25cm de largura). Faça uma borda de 2 cm dobrando-a em toda a sua volta. Una as pontas pressionando com os dedos para formar uma barca. Transfira para uma assadeira grande, polvilhada com farinha.

Recheio: cubra-as com o molho de tomate, inclusive sob as pontas fechadas. Distribua os queijos e o presunto em camadas, terminando com os queijos. Leve ao forno pré-aquecido até que a massa esteja ligeiramente dourada e os queijos derretidos (cerca de 40 minutos). Decore com o tomate seco e sirva a seguir.

Dica: o recheio pode ser o de sua preferência.