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Foto:Annie Mole

Pão com frutas secas, uma delícia que a gente sempre quer mais.

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 xícara (chá) de leite morno (240ml)
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (720g)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
4 ovos
1/3 de xícara (chá) de manteiga (65g)
1 pitada de sal
2/3 xícara (chá) de uva passa preta (100g)
2/3 xícara (chá) de uva passa branca (100g)
1 e 1/4 xícara (chá) de casca de laranja cristalizada (155g), picada
1 gema para pincelar

Numa tigela média, desmanche o fermento no leite, acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, misture bem e cubra com filme plástico. Mantenha em local protegido até dobrar de volume.

Numa tigela grande, bata bem o açúcar com os ovos, a manteiga, e o sal. Junte a mistura de fermento, bata mais um pouco e acrescente a farinha restante, aos poucos, até não grudar mais nas mãos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até formar uma massa lisa.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira grande.Reserve.

Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma delas com um rolo formando dois retângulos de aproximadamente 25 x 50cm. Espalhe metade das frutas sobre um dos retângulos de massa e enrole como um rocambole. Junte as extremidades para formar um anel. Repita a operação com o outro pedaço de massa.

Coloque as roscas na assadeira preparada, cubra com um pano e mantenha em local protegido até dobrar de volume (para saber o ponto certo de crescimento, coloque uma bolinha de massa num copo com água; quando ela boiar, está pronta para ser assada).

Pré-aqueça o forno a 180º (médio). Pincele as roscas com as gemas e leve ao forno pré-aquecido até dourar (cerca de 30 minutos). Espere esfriar e sirva em temperatura ambiente.