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Foto:kathryn_rotondo

Uma rosca super úmida, delícia que sempre vai bem.

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
2 ovos
4 colh. (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água morna (240ml)

Recheio
2 xícaras (chá) de água (480ml)
2 e 3/4 xícaras (chá) de açúcar (500g)
2 xícaras (chá) de coco ralado seco (160g)
6 gemas
2 xícaras (chá) de ameixa seca (360g), picada

1 litro de leite (para regar)

Numa tigela média, junte todos os ingredientes. Sove bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio
Numa panela média, leve ao fogo alto a água e o açúcar e mexa para dissolvê-lo. Cozinhe sem mexer até atingie o ponto de pérola (quando a calda escorre da colher formando uma gota).
Junte o coco, mexa e retire do fogo. Deixe esfriar e acrescente as gemas. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e soltar do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Espere esfriar e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º (quente). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de buraco no meio de 25cm de diâmetro e 9cm de altura. Reserve.

Abra a massa com um rolo sobre um pano enfarinhado até obter um quadrado de 50cm de lado. Espalhe o recheio de coco formando uma camada de 1cm de espessura e distribua sobre ele as ameixas. Enrole como um rocambole e una as pontas.

Arrume a rosca na fôrma reservada, cubra com o leite e leve ao forno pré-aquecido até que esteja dourada (cerca de 2 horas e 30 minutos) e que o líquido tenha sido quase totalmente absorvido. Retire do forno e, sem desenformar, mantenha em local protegido até que o leite restante na fôrma tenha sido incorporado à massa assada. Desenforme e sirva em temperatura ambiente.