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Macio por dentro e crocante por fora, uma delícia que não pode faltar na sua páscoa.

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas, sem caroço
1 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 ovos ligeiramente batidos
1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Coloque 4 xícaras de farinha de trigo em uma superfície. Misture o fermento, o açúcar e as passas. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos para formar uma farofa.

Faça uma depressão no centro da mistura e coloque os ovos, o leite e a baunilha. Misture com um garfo e vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa.

Forme com a massa uma bola e coloque sobre uma superfície polvilhada com 1/4 xícara de farinha. Amasse ligeiramente para obter uma massa lisa e firme. Abra a massa sobre um papel alumínio com 30cm de diâmetro. Coloque sobre o fundo de uma fôrma virada (fundo para cima, abertura para baixo) de 32cm.

Decorando com uma pomba
1 clara ligeiramente batida
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
200g de frutas cristalizadas
Cerejas para decorar

Desenhe uma pomba sobre a massa, riscando o desenho com um palito. Pincele o desenho com a clara e pulverize com 1/4 xícara de açúcar. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, 20 minutos.

Retire do forno, cubra o desenho da pomba com o coco ralado misturado com o restante do açúcar. Decore em volta da pomba com as frutas. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos até terminar de assar e dourar a massa. Rende 12 porções.