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Uma combinação de ingredientes tradicionalmente mágicos (lentilha, romã e frutas secas) com verduras e legumas você fará festas que trarão sorte o ano todo.

300g de lentilhas
1 cebola
2 batatas com casca
150g de cenouras pequenas
1 vidro de espigas de milho em conserva
6 pepininhos em conserva
2 ramos de cebolinhas picadas
1 maço de salsinha picada
1 folha de louro
5 colh. (sopa) de azeite
2 colh. (sopa) de vinagre
Sal e pimenta do reino a gosto

Lave as lentilhas, escorra-as e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las. Junte a cebola picada e a folha de louro. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio ou até que fiquem macias. Reserve.

Cozinhe as batatas com a casca em água e sal. Escorra-as, descasque-as e corte-as em cubinho. Reserve.

Cozinhe as cenouras em água e sal até ficarem macias, porém crocantes. Reserve.

Escorra as lentilhas reservadas, retire a cebola e o louro, coloque-as em uma vasilha e tempere com metade do molho vinagrete feito do seguinte modo: em uma tigela, misture o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta, acrescentando o azeite aos poucos e batendo sempre com um batedor.

Escorra o pepino e as espigas de milho, corte os pepinos em cubos e o milho em rodelas não muito finas. Acrescente todos os ingredientes reservados com a lentilha, misture e tempere com o molho vinagrete restante. Enfeite com as cebolinhas cortadas em rodelas e sirva.

Dica: se quiser, enriqueça a salada com 200g de presunto cozido cortado em cubos.