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Este molho é perfeito  para peixes.

1 filé de salmão de aproximadamente 1 kg
1 vidro de shoyu
1 pedaço de gengibre
1/2 taça de champagne ou espumante doce
2 dentes de alho picados

Em uma travessa retangular, coloque o shoyu, o champagne (ou espumante), alho e o gengibre bem ralado. Misture com uma colher
Coloque o filé de salmão (ou outro peixe de sua preferência) nessa marinada com a pele virada pra cima, cubra com alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos.
Retire e vire a pele para baixo, cubra novamente e leve à geladeira por mais 30 minutos.
Retire o filé dessa travessa, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180º), por 20 minutos, enrolado em papel alumínio.