Foto: museinthecity

Impossível não se apaixonar por este sabor.

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada, cortada em pequenos pedaços (100g)
2 colh. (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colh. (sopa) de água gelada

Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a baunilha e a água e amasse ligeiramente com as mãos. Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira (cerca de 20 minutos). Aqueça o forno em 180ºC (médio)

Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de laterais caneladas e fundo removível de 24cm de diâmetro. Use uma faca para aparar a borda da massa e coloque o fundo na fôrma. Forme rolinhos com a massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la. Apare a borda. Com um garfo, fure a massa em vários lugares. Forre a massa com quatro retângulos de papel manteiga sobrepostos.
Asse no forno preaquecido até a massa ficar firme, sem dourar (cerca de 20 minutos). Retire o papel manteiga e deixe esfriar.

Aumente a temperatura do forno para 200°C (quente).

Recheio:
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar (225g)
1/4 xícara (chá) de água (60ml)
2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco (160ml)
2 colh. (sopa) demanteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de pecã picada grosso (100g)

1/4 xícara (chá) de amêndoa sem pele, cortada em palitos (30g) para decorar

Em uma panela média, misture o açúcar com a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar caramelada. (cerca de 4 minutos). Aos poucos, acrescente o creme de leite, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea (cerca de 1 minuto). Junte a manteiga, o mel, a baunilha e misture novamente. Recheie a massa já fria.

Asse no forno preaquecido até a superfície borbulhar (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar. Desenforme sobre um prato, decore com as amêndoas formando um anel e sirva.