TiaWeb

Rúcula, gorgonzola e pêra, uma ótima combinação de ingredientes. Irresistível.

2 colh. (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de nozes
1 pêra grande madura, sem casca, cortada em cubinhos de 1 cm
1 colher (sopa) de suco de limão
1 maço de rúcula ou escarola (chicória)

Molho
1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa frigideira com o azeite, frite as nozes até que fiquem ligeiramente douradas. Escorra em papel absorvente e reserve.Coloque os cubinhos de pêra em uma tigela pequena e misture com o suco de limão. Reserve.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes, exceto o queijo, com um batedor de mão até que fique bem emulsionado.
Coloque as folhas de rúcula numa saladeira e por cima despeje o molho. Misture para que as folhas fiquem bem úmidas. Salpique as nozes, a pêra e o queijo. Sirva em seguida.