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Deliciosa, leve, completa e com metade das calorias da receita tradicional.

1 kg de feijão preto limpo e lavado (deixe de molho em uma vasilha grande por 12 horas)
1 folha de louro
casca de 1 laranja
1 kg de carne-seca (deixe de molho por 12 horas)
2 colh. (chá) de azeite
2 cebolas raladas
6 dentes de alho amassados
3 colh. (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto (se necessário)
1 xícara (café) de pinga
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 kg de linguiça de frango
1 kg de fraldinha em cubos grandes
500g de peito de peru defumado cortado em fatias grossas

Em um caldeirão, coloque o feijão, a água em que ficou de molho, a folha de louro e a casca de laranja. Cozinhe por uma hora.

Escorra a água da carne-seca e cozinhe-a em outro caldeirão, com 3 litros de água, por 40 minutos. Adicione a carne-seca (já escorrida) ao caldeirão do feijão e cozinhe por mais 30 minutos.

Em uma frigideira grande, ponha o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar e acrescente o extrato de tomate. Mexa com uma colher de pau durante 2 minutos. Adicione 3 conchas do feijão cozido e amasse com as costas da colher até formar um creme. Junte o sal, a pinga e o suco de laranja. Mexa bem.

Despeje esse tempero na panela do feijão e misture bem. Acrescente a linguiça de frango, a fraldinha e cozinhe por 30 minutos. Coloque o peito de peru, cozinhe por mais 10 minutos e desligue o fogo.

Deixe descansar tampado por 30 minutos antes de servir.

Outros links: congelamento, receita carioca, receita básica e acompanhamentos.