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Esta receita tão tradicional em nossa culinária merece toda a fama que tem.

500 g de feijão preto
400 g de carne-seca, cortada em pedaços
2 colh. (sopa) de óleo
300 g de cebola picada
5 dentes de alho picados
4 folhas de louro
500 g de maminha cortada em pedaços
200 g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços
300 g de linguiça calabresa ou portuguesa cortada em pedaços
Sal a gosto (se necessário)

Lave o feijão e coloque-o em uma tigela média. Deixe de molho na geladeira por 12 horas. Escorra.

Em outra tigela, faça o mesmo com a carne-seca.

Em uma panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez em quando por cerca de 20 minutos.

Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 12 xícaras (chá) de água. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que ela for secando. Sirva quente. Rende 15 porções. Clique aqui para as receita de Acompanhamentos para o prato.

Outros links: congelamento, receita carioca, receita light e acompanhamentos.