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Foto: iwona_kellie

Estes molhos vão dar mais sabor ao seu fondie de carne ou camarão.

Molho de Catchup
2 colh. (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada (75g)
2 colh. (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente (480ml)
3 colh. (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de mostarda preparada
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de pimenta-do-reino

Numa panela média, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia (cerca de 5 minutos). Adicione a farinha e misture bem. Acrescente o caldo de carne e mexa.
Junte os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molholigeiramente espesso (aproximadamente 3 minutos). Transfira para uma molheira. Sirva em temperatura ambiente.

Molho de Picles e Azeitona
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colh. (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de azeitona verde recheada, cortada em rodelas
2 gotas de molho de pimenta
1 e 1/2 colher (chá) de cebola ralada

Na véspera, numa tigela pequena, junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o momento de servir.

Molho de Mostarda
1 pepino em conserva bem picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite (120ml)
2 colh. (sopa) de msotarda preparada
1/2 colher (chá) de molho inglês
1/4 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Numa tigela pequena, junte todos os ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.
Passe para uma molheira e sirva.

Molho Rosé
3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (180ml)
1/4 xícara (chá) de katchup (65g)
1 colher (sopa) de conhaque
1 pitada de sal

Na batedeira, junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso (aproximadamente 1 minuto).
Passe para uma molheira e sirva.

Molho de Mel e Laranja
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de suco de laranja (120ml)
1/2 xícara (chá) de mel (165g)
1/4 xícara (chá) de mostarda preparada (65g)
1/4 colher (chá) de gengibre em pó

Numa panela pequena, coloque a maisena e adicione o suco de laranja aos poucos, mexendo sempre.
Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso (cerca de 5 minutos).
Transfira para uma molheira. Sirva em quente ou frio.

Molho de Shoyu
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu-120ml)
1/4 xícara (chá) de xerez (60ml)
2 colh. (sopa) de mel
1/4 colher (chá) de gengibre em pó

Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau.
Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel (aproximadamente 3 minutos).
Transfira para uma molheira. Sirva em temperatura ambiente.

Molho de Alho
4 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de azeite de oliva (240ml)

No liquidificador, junte o alho, o sal, os ovos, o suco de limão e a pimenta e bata, acrescentando o azeite de oliva em fio, até ficar cremoso (aproximadamente 8 minutos).
Transfira para uma molheira. Sirva em seguida.

Maionese de Mostarda
2 gemas
1 colher(sopa) de mostarda
1 colher (chá) de vinagre branco, sal e pimenta
1 xícara (chá) de óleo

Leve todos os ingredientes à tigela e bata bem para ficar homogêneo

Maionese Picante
2 gemas
1 colher(sopa) de mostarda
1 colher (chá) de vinagre branco, sal e pimenta
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de pimenta bem picada

Leve todos os ingredientes à tigela e bata bem para ficar homogêneo

Molho Hollandaise
2 colh. (sopa) de manteiga
3 gemas
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de água
Sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga

Em um refratário, leve em banho-maria 2 colheres de manteiga, as gemas, o limão, a água e os temperos. Mexa constantemente e quando estiver espesso, junte aos poucos as 100g de manteiga e bata sem parar. Sirva frio ou morno.

Variação: após bater o molho, acrescente à receita acima cheiro-verde e um pouco de champignon picados.