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Foto: bennymoto

Esta é a receita mais tradicional de fondue de queijo. Uma delícia.

1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado (180g)
2 xícaras (chá) de queijo ementhal ralado (180g)
1 colher (sopa) deamido de milho
1 colher (sopa) de Kirsch (destilado de cereja)
2 bengalas de pão francês (460g), cortadas em cubos de 2 cm

Esfregue o dente de alho no fundo e nos lados da panela para fondue. Descarte-o.
Coloque o vinho, a casca de limão e os queijos na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até os queijos começarem a derreter (aproximadamente 2 minutos). Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até os queijos derreterem totalmente (cerca de 15 minutos).
Acrescente a maisena e o Kirsch e cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea e levemente espessa (aproximadamente 7 minutos).
Acenda o réchaud (fogareiro) e coloque a panela sobre ele.
Espete um cubo de pão com garfo próprio e murgulhe-o na mistura de queijo envolvendo-o bem.