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Foto: Elaine Vigneault

Uma sopa que lembra a casa da vovó. Uma delícia.

3/4 xícara (chá) de faijão mulatinho (150g)
12 xícaras (chá) de água (2,8 litros)
4 dentes de alho picados
2 colh. (sopa) de óleo
3 fatias de bacon picadas
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1/2 de colher (chá) de pimenta-do-reino
4 folhas de louro
1 xícara (chá) de macarrão quadratini (125g)

Numa tigela média, cubra o feijão com 1 e 1/2 litro de água e deixe de molho até o dia seguinte. Escorra.
Transfira para uma panela de pressão, cubra com 10 xícaras (chá) de água (2,4 litros), leve ao fogo alto com a panela tampada e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até o feijão ficar macio (cerca de 30 minutos). Coloque a panela sob água corrente e espere sair o vapor. Só então destampe.
Passe o feijão por uma peneira sobre uma tigela e reserve o feijão e o caldo.
Ainda na panela de pressão, junte o alho, o óleo e o bacon e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o bacon ficar bem dourado (aproximadamente 4 minutos).
Acrescente o caldo de feijão reservado, o sal, a pimenta e o louro, misture e deixe ferver em fogo alto (cerca de 5 minutos). Adicione o macarrão, misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio (cerca de 15 minutos).
No liquidificador, bata o feijão reservado com a água restante até obter uma mistura homogênea.
Coloque na panela com o macarrão, misture e deixe aquecer bem (cerca de 5 minutos). Transfira para uma sopeira e sirva a seguir.