TiaWeb

Esta receita deve ser consumida logo após o preparo e é ótima opção para os dias mais frios. Deliciosa.

200g de chocolate meio amargo partido em pedaços
6 colh. (sopa) de manteiga
2 colh. (sopa) de rum
6 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Pré-aqueça o forno a 180º (médio). Unte com manteiga seis forminhas refratárias (ramequins) de 8,5 cm de diâmetro e 4,5cm de altura e polvilhe-as com açúcar. Reserve.
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate com a manteiga e o rum (cerca de 5 minutos), pode ser feito também no microondas. Retire do fogo e espere esfriar, mexendo de vez em quando com um batedor de mão (chicote). Junte as gemas e misture bem.
Na tigela da batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles. Sem desligar o aparelho, junte o açúcar aos poucos para obter picos firmes.
Em outra tigela da batedeira , bata a mistura de chocolate em velocidade média até crescer e ficar fofa (cerca de 10 minutos). Reserve.
Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula ou colher de pau. Distribua entre as forminhas preparadas e coloque-as numa assadeira grande.
Leve ao forno pré-aquecido até crescer (cerca de 25 minutos). Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Dicas para um suflê perfeito:
Separe completamente as gemas das claras antes de batê-las em neve.
Tanto as fôrmas pequenas como as grandes devem ser untadas (para que o suflê não grude) e polvilhadas (para que cresça mais rapidamente).
Preencha apenas 2/3 da fôrma refratária com a mistura, senão ela transbordará.
Não abra a porta do forno enquanto assa o doce: a temperatura cai de repente e ele abaixará.
Poucos minutos depois de sair do forno o suflê fatalmente murchará. Portanto, sirva-o em seguida.