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Foto: WordRidden

Esta salada é muito completa e leve, ótima opção para os dias mais quentes.

4 tomates médios maduros, sem sementes, cortados em gomos
1 pimentão verde, sem sementes, cortado em rodelas finas
8 rabanetes cortados em rodelas
4 talos de salsão cortados em rodelinhas
1 pé de alface crespa, lisa ou romana
1/2 cebola grande cortada em rodelas
1 lata de atum sólido escorrido e esmigalhado
8 filés de anchova no óleo
2 ovos cozidos, cortados em quatro gomos
8 azeitonas pretas

Molho
1/4 xícara (chá) de azeite
2 colh. (sopa) de vinagre ou de limão
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa tigela grande, misture os tomates, o pimentão, o rabanete, o salsão, a alface e a cebola. Coloque por cima o atum, as anchovas, os ovos e as azeitonas de forma decorativa.
Num vidro que tenha tampa, coloque o azeite, o vinagre, o manjericão, sal e pimenta.
Feche o vidro com o molho. Balance bem e regue a salada. Sirva em seguida.