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Esta mousse tem seu sabor enriquecido pela mistura dos queijos e pela facilidade em se fazê-la, é claro.

2 envelopes (24g) de gelatina em pó incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
2 colh. (sopa) de suco de limão
300g de requeijão cremoso tipo Catupiry®
1 e 1/3 xícara (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) de maionese
2 xícaras (chá) de salsão picado
2 xícaras (chá) de cenoura picado
170g de nozes picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

Dissolva a gelatina em uma panela em banho-maria com a água e o suco de limão. No liquidificador coloque o requeijão, a ricota e a maionese. Bata até ficar homogêneo. Passe a mistura para uma tigela e junte o salsão, a cenoura e as nozes. Acrescente a gelatina derretida, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Bata o creme de leite até ficar bem firme. Despeje na mistura com uma espátula mexendo de baixo para cima.
Unte com óleo uma fôrma, 22cm de diâmetro, com furo no centro, despeje a mistura e cubra. Deixe na geladeira de 4 a 6 horas, até ficar firme.
Dica: Para um sabor mais forte, substitua a ricota por queijo gorgonzola.
Sirva com torradas ou bolachinhas salgadas.