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Foto: brdavids

Esta receita refinada cai muito bem para aquela ocasião especial.

1/3 xícara (chá) de amêndoas em lascas (35g)
2 peras maduras médias (400g), com casca
12 folhas de alface crespa (95g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão em lascas (110g)
2 colh. (sopa) de manjericão picado

Em uma frigideira média, espalhe a amêndoa, leve ao fogo alto e, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, deixe dourar (cerca de 3 minutos). Reserve.

Corte cada pera ao meio e tire as sementes. Fatie bem fino e reserve.

Rasgue as folhas de alface e distribua entre quatro pratos. Por cima, disponha as fatias de pera, o queijo parmesão e o manjericão. Reserve.

Molho:
3 colh. (sopa) de azeite
1 colher de aceto balsâmico
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes. Regue a salada com esse molho. Por cima, espalhe a amêndoa reservada e sirva a seguir.