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Uma combinação não muito comum, mas muito gostosa.

1 couve-flor grande (1kg)
300g de ervilha fresca ou congelada
1 maço de agrião médio (630g)
300g de mortadela fatiada
300g de queijo gorgonzola cortado em cubos de 1cm

Separe a couve-flor em buquês, lave e escorra. Transfira para uma panela média, cubra com 2 litros de água e cozinhe em fogo alto até ficar macia (cerca de 30 minutos). Escorra e reserve.

Cozinhe a ervilha no vapor até ficar macia (cerca de 10 minutos). Reserve.

Separe o agrião em folhas, lave, escorra e reserve. Misture delicadamente a couve-flor e a ervilha reservadas e coloque no centro de uma travessa redonda. Ao redor, disponha as folhas de agrião.

Faça rolinhos com as fatias de mortadela, corte cada um em 3 pedaços e arrume sobre a salada. Por cima, espalhe os cubos de gorgonzola. Reserve.

Molho:
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 xícara (chá) de vinagre (60ml)
3/4 xícara (chá) de água (180ml)
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de azeite (240ml)

No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata até misturar bem (cerca de 1 minuto).

Regue a salada com esse molho e sirva a seguir.