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Foto: Greencolander

Fácil e muito saborosa, esta salada tem sua variação com o pão italiano.

500g de pão italiano (de 3 ou 4 dias), cortado em fatias de 2,5cm de espessura
3/4 xícara (chá) de água fria
1/4 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de rabanete cortado em rodelas
1 pepino, sem casca, cortado em cubos de 1cm
5 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos de 1 cm (700g)
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão apertadas na xícara
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Banhe o pão com a água e deixe por 2 minutos. Esprema com as mãos e espalhe as fatias sobre papel-toalha. Deixe descansar por 20 minutos.

Em uma saladeira grande misture o vinagre, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Adicione o rabanete, o pepino, o tomate, a cebola, o manjericão e o pão. Misture bem e deixe repousar por 20 minutos antes de servir para que o pão absorva o molho.