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Este doce é maravilhoso, pois o mamão papaia mesmo verde é muito saboroso. Experimente.

2 mamões papaias verdes, sem casca e sem sementes, passados no ralador mais grosso.

Para a calda
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícaras (chá) de água
4 cravos da índia

Coloque o açúcar, a água e os cravos da índia numa panela de fundo grosso. Leve ao fogo e deixe até que a mistura ferva. Acrecente o mamão ralado e cozinhe até que fique macio (aproximadamente 35 minutos).
Deixe esfriar e guarde em uma compoteira.