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Processo de cozimento mais lento. Coloca-se a vasilha com a receita dentro de outro recipiente com água fria, assim a massa não tem contato direto com o calor do forno ou fogo. Para algumas receitas será necessário colocar a água já quente para o Banho-Maria.

Dica: a água pode escurecer o recipiente durante o processo, para que isso não ocorra utiliza algumas gotas de limão ou vinagre na água.