O que significa selar a carne?
O processo de selar carnes é um pré preparo. É feito com peças inteiras, que são colocadas em uma frigideira com óleo quente e douradas de todos os lados por igual. A carne fica crua por dentro e dourada por fora. Esse procedimento é feito para que, durante o cozimento, a carne não perca o sumo e fique tenra depois de pronta.
Para que a carne fique mais douradinha, misture ao óleo da fritura 1 colher (chá) de açúcar.
