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- No Fogão
Coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, repita o processo. Nunca leve a panela com o chocolate diretamente ao fogo, pois ele pode queimar e perder completamente a cremosidade.

- No Microondas

Pique o chocolate e coloque em um refratário. Leve ao microondas em potência baixa por 6 minutos ou por 3 minutos em potência média ( o melhor é checar na metade do tempo para conferir se já está derretido pois se passar do tempo perde o ponto). Retire e mexa até o chocolate estar totalmente derretido. Se o chocolate ficar pastoso, leve novamente no microondas por 1 minuto em potência baixa.