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As combinações e as várias utilizações das ervas que enriquecem qualquer receita.

Alecrim -  sua utilização faz uma combinação perfeita com os sabores das carnes de cordeiro, porco, frango, vitela, fígado. Seu uso fresco dá um toque especial na decoração de pratos.

Alho -  é presença indispensável em carnes, legumes e peixes.Tome cuidado com a quantidade, pois seu sabor marcante não é aprecidado por todos.

Cebolinha -  dá um toque muito especial às saladas, ovos mexidos ou omeletes, queijos brancos e molhos. Faz bonito também na decoração dos pratos.

Coentro -  seu sabor forte e aroma refrescante torna especial frutos do mar, peixes, frangos e legumes.

Dill - conhecido também como endro, suas sementes combinam perfeitamente com molhos para peixes, aves e carnes assadas. As flores e folhas tornam ainda mais deliciosas as saladas.

Erva-doce - fresca é ótima em saladas, quando seca é famosa por seu chá, além de enriquecer com seu aroma adocicado carnes de frango e vitela. É também utilizada em massas como broa ou bolo de milho.

Estragão - delicioso em molhos, pratos com ovos, frangos, saladas e sopas. Seu aroma picante é ótimo em pratos de ingredientes com sabor menos acentuado.

Louro -  além do tradicional feijão, fica delicioso com peixes e carnes assadas.

Manjericão -  basílico, na língua italiana. Ideal em receitas com tomate, abobrinha, berinjela e frango.Um dos ingredientes básicos do molho pesto. Deve ser acrescentado à receita sempre no final, pois o calor altera seu sabor.

Manjerona -  quando fresca tem sabor suave, quando seca é mais picante. Excelente para pratos com carnes, tomate, batata e arroz.

Menta - deliciosa com cordeiro, ervilhas e batatas.

Orégano - tempera deliciosamente tomates, berinjelas, abobrinhas, pimentões, massas e carnes brancas.

Raiz-forte - popular na culinária japonesa. Fica ótimo em maionese e molhos para carnes frias. Use pequenas quantidades, pois seu sabor é bem picante.

Salsa - combina com uma variação grande de ingredientes: omeletes, saladas, molhos, purêde batatas, patês e sopas.

Sálvia - de sabor levemente amargo, faz maravilhas em carne de porco, coelho e vitela grelhados, legumes secos, queijos e linguiça.

Tomilho - dá excelente sabor à sopas, molhos de tomate, legumes em geral, carnes vermelhas e terrines.

Tempero à Francesa - faça um buquê de ervas: um pouco de salsa, tomilho, alho poró, louro e alecrim. Amarre-os com um barbante culinário ou com uma gaze e coloque na receita que está sendo preparada. Retire na hora de servir. Você terá um aroma inesquecível.

Os temperos desidratados têm sabor mais forte. Portanto, utilize-os em menor quantidade do que as ervas frescas.