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Uma alternativa à fritura, um prato surpreendente.

1 berinjela
Sal

Corte a berinjela (com ou sem casca) em 4 fatias no sentido do comprimento. Polvilhe com sal de ambos os lados e deixe descansar por 30 minutos.

1 colher (chá) de cebola picada
4 colh. (sopa) de maionese
4 colh. (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Uma pitada de orégano

Misture a cebola com a maionese. À parte, misture a farinha de rosca, o queijo ralado e o orégano.

Manteiga para untar.

Escorra as fatias de berinjela e enxugue-as com um guardanapo. Passe-as primeiro pela maionese com cebola e depois pela mistura seca para empanar.
Arrume em uma fôrma refratária untada e leve ao forno médio (180C). Asse até que fiquem douradas (cerca de 15 minutos). Sirva quente, acompanhando carnes.