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Esta idéia faz o seu dia-a-dia mais gostoso.

2 batatas grandes
2 cenouras médias
3 chuchus médios
2 pimentões
1 cebola
4 colh. (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino

Limpe os legumes e pique em pedaços miúdos, inclusive a cebola.
Leve o óleo ao fogo, refogue a cebola, acrescente os outros legumes e refogue até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

4 ovos
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 e 1/2 colh. (sopa) de farinha de trigo
Óleo para untar

Bata bem os ovos com o sal. Peneire por cima, aos poucos, a farinha e o amido de milho. Misture lentamente. Unte uma fôrma refratária e despeje nela metade da massa.
Acrescente os legumes refogados e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno quente (200C) até dourar. Sirva quente ou frio.

Dica: os ovos devem ser batidos até adquirirem uma consistência firme.
Você pode substituir o chuchu pela abobrinha.