Berinjela à Camponesa
Esta receita fica uma delÃcia. Leve, fácil e com ingredientes que dão muito sabor.
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colh. (sopa) de óleo ou azeite
2 tomates sem sementes, picados
2 colh. (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino
Refogue tudo em uma frigideira alta.
2 berinjelas grandes
Descasque e lave as berinjelas, corte-as em fatias finas. Junte ao refogado, tampe e deixe cozinhar em fogo brando, pingando água de vez em quando.
1/2 xÃcara (chá) de mussarela ralada grosseiramente
1 colher (café) de orégano
Azeite de oliva
Azeitonas pretas
Quando a berinjela estiver macia, acrescente a mussarela, polvilhe o orégano e regue com azeite. Acrescente as azeitonas e mexa. Tampe e deixe no fogo por mais 5 minutos.
