Alcachofra com Suflê
A alcachofra pode ser consumida em várias versões. Esta é uma delas, muito gostosa.
2 colh. (sopa) de cebola picada
1/4 xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (40g)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360ml)
4 ovos separados
2 colh. (chá) de casca de limão ralada
12 fundos de alcachofra cozidos
12 colh. (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Frite a cebola na manteiga em fogo baixo, até ficar macia. Junte a farinha e mexa até começar a dourar. Adicione o leite, aos poucos, e mexa até engrossar.
Acrescente as gemas e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Tempere e retire do fogo. Junte a casca de limão. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme.
Coloque os fundos de alcachofra num refratário e, sobre cada um, adicione uma colher de queijo ralado. Cubra com uma colherada do creme e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos.
