Pavê de Chocolate e Café
Este pavê de chocolate é um pouco mais elaborado, mas fica delicioso. Faça e confira.
Creme de chocolate
1 lata de leite condensado
200g de chocolate ao leite picado
40g de calda de chocolate
1/2 xícara (chá) de uísque ou licor (opcional)
Bavaroise de café
1/2 xícara (chá) de café forte (100 ml)
1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor
1 colher (sopa) de café ou água
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Montagem
1 pacote de biscoito champanhe (200 g)
Leite o quanto baste para umidecer os biscoitos
Creme de chocolate
Leve ao fogo baixo uma panela com o leite condensado. Assim que aquecer, adicione o chocolate picado, a calda de chocolate e mexa até que incorpore. Sempre mexendo adicione o uísque, retire do fogo, mexa muito bem e reserve.
Bavaroise de café
Leve ao fogo o leite e o café forte e deixe ferver. Reserve. Bata na batedeira o açúcar e as gemas até obter uma gemada esbranquiçada. Sem parar de mexer adicione a este creme o café com leite fervente. Leve esta mistura ao fogo, mexendo até que incorpore. À parte, derreta em banho-maria a gelatina em pó no café ou água fria. Em seguida adicione ao creme de café, mexendo até a completa dissolução. Reserve e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco gelado até obter um creme firme e junte-o ao creme de café já morno. Reserve.
Montagem
Umideça os biscoitos champanhe no leite. Reserve. Utilize uma vasilha ou refratário não muito raso e arrume nele a primeira camada do pavê, utilizando metade dos biscoitos reservados. Sobre eles coloque o creme de chocolate. Faça a outra camada usando o restante dos biscoitos e sobre eles, despeje a bavaroise de café. Leve imediatamente à geladeira até que a bavaroise de café esteja firme.
Creme de chocolate
1 lata de leite condensado
200g de chocolate ao leite picado
40g de calda de chocolate
1/2 xícara (chá) de uísque ou licor (opcional)
Bavaroise de café
1/2 xícara (chá) de café forte (100 ml)
1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor
1 colher (sopa) de café ou água
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Montagem
1 pacote de biscoito champanhe (200 g)
Leite o quanto baste para umidecer os biscoitos
Creme de chocolate
Leve ao fogo baixo uma panela com o leite condensado. Assim que aquecer, adicione o chocolate picado, a calda de chocolate e mexa até que incorpore. Sempre mexendo adicione o uísque, retire do fogo, mexa muito bem e reserve.
Bavaroise de café
Leve ao fogo o leite e o café forte e deixe ferver. Reserve. Bata na batedeira o açúcar e as gemas até obter uma gemada esbranquiçada. Sem parar de mexer adicione a este creme o café com leite fervente. Leve esta mistura ao fogo, mexendo até que incorpore. À parte, derreta em banho-maria a gelatina em pó no café ou água fria. Em seguida adicione ao creme de café, mexendo até a completa dissolução. Reserve e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco gelado até obter um creme firme e junte-o ao creme de café já morno. Reserve.
Montagem
Umideça os biscoitos champanhe no leite. Reserve. Utilize uma vasilha ou refratário não muito raso e arrume nele a primeira camada do pavê, utilizando metade dos biscoitos reservados. Sobre eles coloque o creme de chocolate. Faça a outra camada usando o restante dos biscoitos e sobre eles, despeje a bavaroise de café. Leve imediatamente à geladeira até que a bavaroise de café esteja firme.
Fonte: Bauducco
