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Este é um bolo muito fino e de sabor delicado. 

Massa
5 ovos (claras e gemas separadas)
1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
1/2 xícara (chá) de farinha (60 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1/2 xícara (chá) de amido de milho (60 g)
2 ovos (clara e gema separados)
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite (600 ml)
1/4 xícara (chá) de vinho do porto (60 ml)
2/3 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícaras (chá) de amêndoas em lascas (225 g - para decorar)

Preaqueça o forno a 180°. Unte com manteiga uma assadeira de 27x40 cm e reserve.

Massa
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Junte aos poucos o açúcar até formar uma mistura densa. Sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, uma por vez, e bata até ficar homogêneo (cerca de 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha e o fermento peneirados, misturando bem devagar com uma espátula.

Na assadeira preparada, leve ao forno preaquecido até dourar e começar a soltar das bordas (cerca de 30 minutos). Retire e deixe amornar sobre uma grade. Desenforme, corte em três camadas e reserve.

Recheio
Numa panela média, leve ao fogo médio o amido de milho, as gemas e o leite, mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, junte o vinho e espere amornar. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos macios. Acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Desligue o aparelho, junte a mistura de amido reservada e mexa delicadamente com uma espátula para obter um creme homogêneo.

Numa travessa, alterne as camadas de bolo com um pouco do creme terminando com o creme. Decore com as amêndoas em lascas e leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.