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Esta sobremesa mais elaborada, mas muito saborosa e de um visual incrível. Experimente.

50 a 60 laranjinhas tipo Kim-Kam (cerca de 1,5 kg)
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água

Recheio
300 g de coco fresco ralado
1 e 1/3 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas passadas pela peneira
1/2 colher (sopa) de manteiga

Corte as laranjinhas em quatro (com 1 cm de profundidade) do lado oposto ao cabinho. Não deixe separar as partes. Coloque-as de molho em bastante água por dois dias. Troque a água 5 vezes por dia.

Coloque as laranjinhas numa panela média e cubra com água. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco. Retire cuidadosamente a polpa de cada frutinha, com a ajuda de uma colherinha. Reserve as frutas sem a polpa (ela pode ser jogada fora).

Na mesma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa smente para dissolver o açúcar e acrescente as laranjas. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, cozinhe por uns 15 minutos, em fogo baixo, até a laranjinha ficar transparente e brilhante. Mexa de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque os ingredientes do recheio numa panela de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo, por uns 15 minutos, raspando delicadamente o fundo da panela com uma colher de pau. O ponto certo é quando o doce começa a soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas com 1 colher (chá). 

Com uma escumadeira retire as laranjinhas da calda e deixe escorrer por 20 minutos.

Recheie os docinhos e coloque-os em forminhas de alumínio.

Dica: você pode cozinhar as laranjinhas com antecedência  e guardá-las dentro da calda, num vidro bem fechado, na geladeira.