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Impossível resistir!

Recheio Cobertura:
3 xícaras (chá) de açúcar
6 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky

Em uma panela grande, misture o açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e deixe a calda ferver até ficar caramelada.
Adicione aos poucos, 3 xícaras (chá) de creme de leite (a mistura vai ferver forte), abaixe o fogo para médio e junte o creme de leite restante. Mexa com uma colher de pau para derreter bem o açúcar caramelado e a mistura ficar lisa. Passe a cobertura para uma tigela, deixe esfriar e leve à geladeira, tampada, de um dia para o outro (pode ser preparada com 2 dias de antecedência).

Massa (deve ser repetida 2 vezes)
100g de chocolate meio-amargo em tablete, picado
2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colh. (sopa) de cacau em pó
2 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo peneirado, bem apertado na xícara
4 ovos grandes
3/4 xícara (chá) de creme de leite misturado com1 colher (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
8 colh. (sopa) de Bourbon (whiskey de milho americano) ou whisky

Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga uma fôrma de 30cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria até ficar liso. Deixe esfriar. Peneire a farinha com o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.

Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ficar clara e fofa. Gradualmente, junte o açúcar mascavo e bata até ficar bem misturado. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Raspe os lados da tigela de vez em quando. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o creme de leite. Comece e termine com os ingredientes secos. Junte o chocolate derretido, a baunilha e 1 xícara (chá) de água fervente. Misture bem.

Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar por 30 minutos ou, até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Repita a receita da massa. Se você quiser prepará-lo com 2 dias de antecedência, embrulhe depois de frio em filme plástico e leve para gelar até o dia de servir.

Retire a cobertura da geladeira e com a batedeira, bata até que se formem picos firmes. Adicione o Bourbon e bata até misturar.

Montagem:
Corte cada bolo pela metade, no sentido horizontal e pincele uma das metades com 2 colh. (sopa) de Bourbon. Espalhe 1 xícara (chá) do recheio por cima. Repita a operação com as 3 outras metades do bolo. Coloque a última camada e pincele com o restante da bebida.

Espalhe a cobertura em cima e dos lados do bolo. Ele pode ser montado com 8 horas de antecedência e guardado na geladeira. Rende 30 porções.