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Quiche é um acompanhamento que agrada a todos os paladares.

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
1/4 xícara (chá) de água gelada
Sal a gosto

Misture a farinha com a manteiga com a ponta dos dedos e forme uma farofa. Acrescente a água temperada com sal e misture até formar uma massa. Abra-a em uma fôrma rasa, de fundo removível de 29cm de diâmetro. Faça furos com um garfo e leve para assar em forno médio preaquecido (180ºC) por 30 minutos.

Recheio de Queijo:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e noz-moscada a gosto

Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa pré-assada. Leve novamente ao forno e asse por mais 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Rende 12 porções.

Recheio de Cogumelo:
100g de cogumelo seco
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
2 colh. (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de galinha
Sal a gosto

Lave os cogumelos e ferva-os por 5 minutos. Escorra e passe mais uma vez pela água. Pique e reserve. Numa frigideira, adicione a manteiga e frite a cebola em fogo baixo até dourar. Junte os cogumelos e refogue bem.

Adicione a farinha e cozinhe mexendo por alguns minutos. Acrescente o caldo de galinha, aos poucos,  e continue cozinhando sem parar de mexer até engrossar. Tempere.

Coloque sobre a massa pré-assada. Leve novamente ao forno e asse por mais 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Sirva quente ou morna.