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O molho de mostarda e a laranja fazem desta salada uma delícia refrescante.

3 colh. (chá) de mostarda
2 e 1/2 colh. (chá) de açúcar
2 colh. (sopa) de manteiga derretida fria
2 ovos batidos
2/3 xícara (chá) de creme de leite
3 colh. (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela sobre banho-maria, acrescente todos os ingredientes seguindo a ordem da lista e misture-os com um batedor de mão ou um garfo. Mexa bem por 5 minutos ou até engrossar, sem deixar que a água do banho-maria ferva. Transfira o conteúdo para uma tigela, deixe esfriar e leve para gelar.

Salada:
8 laranjas
4 pés de alface romana ou americana
2 maços de agrião
6 cebolinhas verdes (só a parte branca) cortada em rodelinhas
4 colh. (sopa) de suco de laranja

Descasque as laranjas e corte em rodelas, depois corte cada rodela ao meio. Coloque-as em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para gelar.

Rasgue as folhas de alface em pedaços pequenos e misture-as em uma travessa com o agrião. Cubra com filme plástico e leve para gelar. No momento de servir, coloque a laranja sobre as folhas verdes e polvilhe a cebolinha por cima.

Misture o suco de laranja no molho, verifique o tempero e coloque sobre a salada na hora de servir. Rende 30 porções.