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Uma receita leve de sabor surpreendente.

1 kg de peixe (robalo)
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de cebola bem picada
1 folha de louro
4 talos de folha de endro ou coentro
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal

Lave o peixe. Misture em uma panela a água, a cebola, os temperos, o vinagre e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Junte o peixe.

Cozinhe por mais 15 ou 20 minutos, dependendo da grossura do peixe. Retire o peixe do caldo. Reserve o caldo. Deixe o peixe esfriar ligeiramente e retire a pele e as espinhas. Corte-o em 2 filés grandes, se possível. Em uma tigela, coloque o peixe e cubra com o caldo passado pela peneira. Leve para gelar.

Molho:
1 abacate pequeno bem maduro
1 e 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
3 a 4 colh. (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colh. (sopa) de maionese

Retire a polpa do abacate e passe pelo processador ou liquidificador. Junte a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e a maionese. Bata até ficar um creme liso. Leve para gelar em uma tigela coberta. Quando o peixe estiver bem gelado, retire do caldo. 

Quebre os filés em pedaços médios e coloque em uma tigela. Adicione o molho de abacate e misture delicadamente.

Sirva sobre folhas de alface cortadas em tirinhas e decore com rabanete cortado em flor. Rende 6 porções.

Dica: Sirva como primeiro prato.