TiaWeb

Delicada e muito gostosa é uma sobremesa refinada.

Merengue:
Farinha de trigo para polvilhar
3 claras
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de açúcar (135g)
1 colher (chá) essência de baunilha
1/4 de xícara de amido de milho (25g)
1/2 xícara (chá) de nozesmoídas (80g)

Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com farinha o fundo de 2 fôrmas de fundo removível de 22,5cm de diâmetro. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve com o sal até obter picos moles. Com o aparelho ligado, vá acrescentando uma colher de sopa de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara (chá). Bata até obter um merengue firme. Junte a essência de baunilha e continue batendo para ficar homogêneo.

Em uma tigela, misture o açúcar restante, o amido de milho e as nozes. Junte ao merengue, mexendo delicadamente só para incorporar. Divida essa mistura entre as fôrmas. Leve ao forno e asse até os merengues ficarem secos (cerca de 35 minutos). Retire das fôrmas e deixe esfriar.

Recheio:
1 xícara (chá) de chocolate meio-amargo partido em pedaços (180g)
2 colh. (sopa) de café forte
2/3 xícara (chá) de manteiga (130g)
1 gema
1 colher (sopa) de conhaque
1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (50g)

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o café e continue mexendo até ficar liso. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e cremosa. Adicione a mistura de chocolate reservada, a gema e o conhaque. Misture bem.

Coloque um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhe por cima o recheio. Cubra com o outro merengue, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva gelado.