TiaWeb

Elaborada, mas deliciosa, esta entrada abre com muito sabor o seu almoço ou jantar.

1 e 1/2 kg de tomate (cerca de 15 un. pequenas) sem sementes, cortados ao meio
1 colher (chá) de sal
1 colher (xopa) de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1/4 xícara (chá) de azeite (60ml)

Preaqueça o forno a 200ºC (quente). Em uma assadeira de 30 x 45cm, coloque o tomate com a parte cortada voltada para cima. Polvilhe com sal, o açúcar e o orégano e regue com o azeite. Asse no forno até os tomates começarem a murchar e secar (cerca de 30 minutos). Vire-os e mantenha no forno até ficarem bem secos e murchos (aproximadamente cerca de 30 minutos). Retire e reserve. Abaixe a temperatura para 180ºC (médio).

Torradas:
12 fatias de pão-de-fôrma, sem casca, cortadas ao meio
1/4 xícara (chá) de azeite (60ml)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar (65g)

Pincele as fatias de pão com o azeite e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno até o pão dourar. Reserve.

Molho:
1/4 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 xícara (chá) de água (60ml)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de azeite (120ml)

1 maço de rúcula com as folhas rasgadas

Em uma tigela média, junte todos os ingredientes e bata com o batedor de mão até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Arrume as formas de rúcula no centro de um prato grande. Disponha as torradas ao seu redor e distribua o tomate assado sobre elas. Tempere a rúcula com o molho e sirva em temperatura ambiente.