TiaWeb

Um prato especial, completo e muito saboroso.

1kg de costeletas de carneiro, cortadas em pedaços e sem excesso de gordura
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/4 xícara (chá) de azeite
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de folhas de hortelâ
3 xícara (chá) de água
5 cenouras cortadas em rodelas
5 batatas cortadas em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempere as costeletas com sal e pimenta e coloque-as numa panela média com o vinho e o azeite. Tampe e leve ao fogo médio até que quase todo o caldo evapore. Junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione a hortelã batida no liquidificador com 1 xícara (chá) de água.

Em seguida, adicione à panela a água restante, a cenoura e a batata. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne e os legumes ficarem macios (se necessário, adicione mais água para não secar). Reserve uma xícara do caldo para o preparo do cuscuz.

Cuscuz:

1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de caldo do cozimento das costeletas
2 colh. (chá) de azeite
2 e 1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino instantâneo (500g)
4 colh. (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Em uma panela, leve ao fogo a água, o caldo e o azeite. Tempere com sal. Quando levantar fervura, adicione o cuscuz e a manteiga.

Retire do fogo e mexa com um garfo até que toda a água seja absorvida.

Para servir, coloque o cuscuz no centro de um prato um pouco fundo e distribua em volta as costeletas com os legumes. Sirva quente.