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Pra quem quer variar e sair das carnes, esta é uma boa opção.

1 e 1/2 colher (sopa) de alho picado
1/4 de xícara (chá) mais 2 colh. (sopa) de azeite
250g de farinha de milho em flocos pré-cozida
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de florzinhas de brócolis
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
3 colh. (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colh. (sopa) de coentro picado
2 colh. (sopa) de óleo de gergelim
1 pitada de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços
1/2 xícara (chá) de repolho roxo cortado em tirinhas
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 cenoura pequena cortada em tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela média frite 1/2 colher (sopa) do alho em 1/4 de xícara (chá) de azeite. Quando o alho dourar, junte a farinha de milho, a água e mexa bem. Essa é a mistura do cuscuz: afofe bem com um garfo e tempere. Enquanto o cuscuz esfria, em uma panela grande com bastante água temperada com sal, afervente o brócolis e as ervilhas por 2 minutos. Escorra e passe pela água. Escorra de novo e reserve.

Em uma tigela média, misture bem o vinagre, o coentro, o óleo de gergelim, o azeite e o alho restante, o açúcar e o gengibre. Misture e transfira para uma frigideira grande. Aqueça em fogo alto, acrescente o brócolis e as ervilhas a vagem e o restante dos vegetais.Frite por 5 minutos, até ficarem cozidos, mas crocantes. Verifique o tempero e sirva os legumes em volta do cuscuz arrumado em um prato grande.