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Esta receita é de um prato tradicional e muito saboroso.

4 colh. (sopa) óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde em cubos
2 colh. (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de sobras de frango assado ou carne assada desfiada
4 tomates em cubos
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilha escorrida
2 xícaras (chá) de água
Sal, molho de pimenta e cheiro verde picados a gosto
1 xícara (chá) de farinha de milho
3 colh. (sopa) de farinha de mandioca
Óleo para untar
3 ovos cozidos e fatiados para decorar

Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, acrescente a cebola, o alho, o pimentão e refogue. Adicione o extrato de tomate, o frango ou a carne e frite por 2 minutos. Acrescente o tomate, o palmito, a ervilha, a água, sal, molho de pimenta e cheiro verde. Misture e cozinhe por 3 minutos. Despeje as farinhas misturadas, aos poucos, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.  Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada com óleo e decorada com os ovos, azeitonas, tomates etc.
Aperte com uma colher, deixe esfriar e deeenforme.