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Esta é uma variação do tradicional cuscuz de frango ou sardinha.

2 colh. (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
200g de linguiça calabresa (sem pele) picada
4 tomates picados
1 lata de milho verde
500ml de caldo de legumes
Sal a gosto
1 pimenta (pequena) dedo-de-moça picada
1 lata de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
2 ovos cozidos
5 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colh. (sopa) de salsinha picada

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e a linguiça picada. Junte o tomate, o milho, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Quando levantar fervura, adicione a azeitona e o ovo. Aos poucos, misture as farinhas. Apague o fogo e misture a salsinha.
Unte uma fôrma com furo central, forre o fundo com fatias de linguiça e coloque o cuscuz.
Deixe esfriar e desenforme.